紅燒魷菇肉
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從小我就不太喜歡吃面條,而爸爸特喜歡面條,一天不吃就跟沒吃飽飯似的。 所以每次爸爸做他喜歡吃的湯面條,就會給我另做一份飯,或饅頭加小菜,或米飯。 而我所說的面條,一般就是指湯面條瞭,但媽媽做的蒸面條,我卻非常愛吃! 尤其喜歡番茄做的蒸面條,濃濃的番茄汁,浸透瞭每一根面條,面條也成瞭淡淡的紅色。 特別誘人~~ 每次媽媽做這個,我都要大快朵頤一番~~~~ 我第一次做蒸面條,照著媽媽的方法做的。 真的很好吃哦,不怕大傢笑話,我吃撐瞭都~~^_^
主料:鮮面條(適量),豆角(適量),番茄(適量)
豆角番茄
豆角番茄洗凈,分別切段兒、切塊兒。
豆角番茄洗凈,分別切段兒、切塊兒。
豆角番茄洗凈,分別切段兒、切塊兒。
炒鍋內加入稍微多一些的油,燒熱,
放入豆角翻炒。
、加入鹽,(多一些,因為等一下還有面條呢)
放十三香,翻炒均勻。
放入番茄,翻炒,出汁。
加入適量水,(水不要太多,沒過菜一點就行)蓋蓋,燒開。
把面條鋪在菜上面,蓋蓋,小火蒸。
用筷子翻動下面條,使面條和菜混合均勻。(如果感覺太幹,可以淋入一些水。)
蓋蓋,再悶兩分鐘即可。
關火,加入雞精,拌勻,出鍋。
蒸面條
tips1、蒸面條炒菜時油要多放一些這樣蒸出的面條才濕潤、柔軟2、水量不能過多沒過菜一點點就行水多瞭面條會很粘沒有韌性3、悶制期間翻拌時如果感覺太幹可以淋入適量清水或者油以免太幹或者煎鍋4、面條也可以先放蒸屜蒸熟再和菜一起翻拌均勻即可我個人感覺還是把面條鋪菜上面蒸會比較入味看個人喜好和操作習慣啦~~~~面條做法技巧
1.新鮮切面不宜存放時間過長,以免營養成分受損;
2.買來的切面有時堿味很重,在面條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面條的顏色也會由黃變白。
3.就品種來說,常吃的有湯面條,撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說,有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面,也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說,有淡味、咸味、辣味、酸味等。
面條的作用
1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;
2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份;
3.改善貧血,促進人體氣血運行;
4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此面條成為中國最常見的食品之一。
面條食用禁忌
病濕熱者忌食面條
豆角做法技巧
豆角無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是,
1.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
豆角的作用
滋陰補腎,健脾胃,消食。
番茄做法技巧
1.西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
2.青色未熟的西紅柿不宜食。
3.烹調時不要久煮。
4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。
番茄的作用
健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,生津止渴,補血養血,增進食欲,牙齦出血,近視眼,貧血,防癌,高血壓,美容,防衰老
1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。
2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善癥狀。
6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。