可可奶凍蛋糕卷

一路走來，感恩所有出現的人給予的愛，平淡卻不普通，它是帶著光的。隻覺得在鋪天蓋地的歡笑和幸福裡，有著這樣的戀人、傢人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以從一點點的小小心思裡去表達，比如做一款小點心，帶給他節日的甜蜜和愛意。小小點心，卻是有濃濃的大心思，今天的這一款，就由你把愛寄發給你的他們吧。

主料：牛奶(50克)，淡奶油(200克)，細砂糖(25克)，香草香精(1克)，冷水(48克)，熱開水(45克)，可可粉(20克)，蛋清(4顆)，檸檬汁(5滴（可以不放，放瞭去腥）)
　　輔料：蛋黃(4顆)，蜂蜜(30克)，朗姆酒(3克)，魚膠粉(12克)，新鮮小草莓(10顆)，烘焙油(50克)，低筋粉(50克)，細砂糖(50克)，動物淡奶油(150克)，黑巧克力(50克)

奶凍制作原料

奶凍制作步驟1.魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用

2.蛋黃和牛奶一起先攪拌均勻

3.蛋黃牛奶攪勻後再小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠離火

4.泡溶解的魚膠隔熱水溶化後加到煮好的蛋黃牛奶中拌勻

5.淡奶油，蜂蜜，細砂糖，朗姆酒和香草精一起攪拌均勻

6.拌勻後再倒到蛋黃牛奶中再一起拌均勻

7.取一長形水果條模具，裡面墊錫紙再鋪層保鮮膜

8.把拌好的奶凍漿倒入一半在模具裡，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小時

9.再拿出來倒入剩下的一半奶凍漿，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用

原味戚風制作原料

原味戚風制作步驟1.油和熱開水先一起攪拌均勻，再加過篩的可可粉攪拌勻。

2.再加入蛋黃和30克的細砂糖攪拌均勻

3.篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用

4.蛋清打發泡後加入50克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡

5.取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻

7.烤盤先刷層烤盤油，墊張油紙，拌好的面糊倒入烤盤中均勻抹平，震兩下排面糊中的空氣，再放進烤箱下層，上下火160度烤20-25分鐘左右樣子

8.烤至用牙簽紮進去取出來時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可出爐，出爐後拎著兩邊油紙取出蛋糕放冷涼加上冷涼

可可奶凍蛋糕卷原料

可可奶凍蛋糕卷步驟1.淡奶油加細砂糖一起打發

2.將蛋糕胚切成兩半，同樣將奶凍也切成兩條並且長度切成和蛋糕胚長度一樣

3.將蛋糕胚上抹上打發的淡奶油，把奶凍放中間也同樣抹上淡奶

4.用搟面杖帶起油紙卷起蛋糕，卷好用油紙固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小時定型

5.蛋糕卷定型期間，巧克力加牛奶一起隔熱水加熱溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均勻放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用

6.定形好的蛋糕卷取出，切成小段

7.用裱花袋裝巧克力漿，剪個小口，在蛋糕卷上擠細條紋

8.再用草莓裝飾在巧克力條紋上，撒點糖粉即可

完成咯

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牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。