蘿卜絲油墩兒

油墩兒也叫油墩子或油端子，它是江浙滬一帶特有的美味小吃。今天為大傢介紹的這道蘿卜絲油墩兒就是用蘿卜絲作餡做出來的一道美味油墩兒，吃起來外焦你嫩、香氣濃鬱非常的好吃。要想成功的做出這道蘿卜絲油墩兒需要掌握一些小技巧，下面就來為大傢詳細介紹這道蘿卜絲油墩兒的做法與技巧。

蘿卜絲油墩兒的做法教程：

1、取適量的小麥粉放入一個大碗內，加少許鹽，用涼水拌勻拌透，調成一個稍厚一些的面糊，放置一邊，備用。

2、將蘿卜去皮刨成絲，用少許的鹽醃制2分鐘，另將蔥切末，備用。

3、擠去蘿卜絲醃制後多餘的水份，加入適量的蔥末，再加一些蝦皮，拌勻做成餡料，備用。

4、起一油鍋，放入稍多一些的油，試好油溫後，調成中小火。

5、取一大湯匙放入油鍋中浸燙一下並倒去匙內的油，另取一湯匙盛一匙面糊到大湯匙內，晃動大湯匙讓面糊掛滿大湯匙的內壁。

6、再另取一湯匙盛適量的餡料放入大湯匙內，並用湯匙的底部按壓一下。

7、在餡料上再蓋上一層的面糊。

8、放入油鍋，中小火炸至表面金黃，能夠自動脫模，瀝幹油後撈出。

9、再用廚房紙巾吸一下油，移入墊有球生菜的盤中，即可。

成品圖：

蘿卜絲油墩兒的美味小竅門：

1、蘿卜刨絲後最好都用鹽淺淺地醃上一會，去除多餘的水份，這樣一方面能夠去除蘿卜的青澀味也更便於炸制。

2、因為是油炸食品，所以調味料中隻用瞭咸鹽，建議不要加入味精或雞粉，這樣更健康些，需要調鮮可加入一些蝦皮。

3、炸制的時候，油溫不宜過高，否則炸出來的油墩兒會外焦裡不熟。

4、炸制用的大勺子，一定要先用熱油浸燙過，這樣比較容易脫模。

5、瀝油過的油墩兒最好再用廚房紙巾吸一下油，建議關註健康與減肥的親不要省略這一步驟，這個得有，而盤中墊生菜則可以有也可以無。