番茄蓮子蹄花

番茄蓮子蹄花傢常做法中一定要提前把蓮子泡半天在煮，我加入瞭適量的番茄醬是為瞭讓色澤更鮮濃，自己在傢做可以不加。下面請看如何在傢做番茄蓮子蹄花的詳細步驟。

番茄蓮子蹄花的做法圖解：

1. 先把番茄切塊，薑切片，蔥切成小斷備用。

2. 蓮子提前用水泡上半天以上;

3. 燒鍋開水， 下入蹄花和薑蔥段一起焯水;

4. 燒熱鍋，放少許油，下入薑片和蔥段煸炒;

5. 煸炒出香味後下入一半的西紅柿;

6. 邊炒邊按壓西紅柿， 將西紅柿的湯汁炒出來;

7. 再加入焯過水的蹄花;

8. 繼續翻炒， 直至醬汁裹住蹄花;

9. 將炒制過的蹄花放入高壓鍋中;

10. 加入沒過蹄花的開水;

11. 再倒入泡好的蓮子;

12. 開大火， 上汽後轉為小火10分鐘;

13. 這樣蹄花就好瞭;

14. 再倒入鍋中， 將裡面的薑片和蔥段撈出;

15. 加入適量的番茄醬，大火收汁;

16. 再放入另一半番茄塊翻炒;

17. 翻炒幾下後加入鹽、白糖和胡椒粉調味;

18. 翻炒均勻後盛入缽中;

19. 最後在上面點綴些小蔥即可享用。

成品圖：

番茄蓮子蹄花的做法小技巧：

1. 蓮子用冷水泡半天以上，以便縮短煮制時間;蹄花提前焯水，焯水時加入點薑蔥幫著去腥;

2. 爆香蔥薑， 下入一半番茄翻炒， 註意炒制的目的是要將番茄汁熬出來; 再下入蹄花一起翻炒;

3. 將翻炒過後的蹄花和蓮子一起放入高壓鍋中， 上汽後轉為小火十分鐘即可關火;

4. 煮好的蓮子蹄花湯即可以加入調味料直接喝湯， 也可以再放入鍋中繼續熬煮;

5. 熬煮時我們要大火收汁， 再加入點番茄醬和適量番茄， 能讓色澤更艷麗味道更濃鬱。