紅燒豬蹄

紅燒豬蹄是一道很常見的紅燒傢常菜，今天是用高壓鍋來做這道菜肴，相對於煮鍋和炒鍋做出來的菜肴來說，用高壓鍋做的豬蹄更加的省時省力省心，並且吃起來也是非常的軟爛有味，這裡在做的時候選用的香料都是最簡單最平常的香料，也沒有加入過多，這樣做出來的菜肴可以更好地保留各種食材的原汁原味，鮮美十足。

高壓鍋版的紅燒豬蹄不炒糖色制作非常快捷方便，前後最多一小時就能吃到軟爛的豬蹄。而且他所有調味隻需一個碗汁兒，新手們都能快速上手操作，下面把如何在傢用高壓鍋做紅燒豬蹄的方法分享給大傢。

紅燒豬蹄的做法教程：

1、豬蹄拔幹凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘。

2、準備紅燒主要的香料和作料。

3、高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥薑適量燒開。

4、燒開後用涼水把豬蹄沖洗幹凈。

5、鍋內倒少許食用油。

6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

7、再下入蔥薑幾片炒出香味。

8、這時候倒入火開大，焯過水洗幹凈的豬蹄。

9、烹入兩大勺料酒。

10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁。

11、倒入兌好的碗汁。

12、加入開水將將沒過豬蹄即可。

13、最後放入冰糖和幹木瓜片。

14、高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可;如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。

成品圖：

紅燒豬蹄的美味小竅門：

1.高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的。

2.鍋中倒油的時候，一點點就好，比炒菜的量少點，電壓力鍋提前預熱就好。

3.炒蔥薑的時候，不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥薑成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉。

4.兌調汁的時候，加入一部分鹽先入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛。

5.加水的時候，漫過豬蹄就可以瞭不要太多，不然就不是紅燒瞭，成瞭鹵煮豬蹄。

6.幹木瓜片可不是水果木瓜曬幹的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂。

7.開鍋後再加一小勺鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分瞭，所以豬蹄已經入瞭一定的味道，這時候隻需最後調一下咸淡就好。時間也不要太長不然就成豬蹄湯瞭。

紅燒豬蹄的做法介紹到這裡就結束瞭，相對於煮鍋燉煮，高壓鍋做的豬蹄更加的簡單，不妨試著做一下吧，天氣冷也到瞭貼秋膘的時候，這個時候不妨來上這麼一道美食食用吧。