自制沙拉醬

中原地區，春季總是短的很，還沒有充分享受春日的陽光，夏天的氣息就開始彌漫啦。不知不覺，氣溫已經高達25度啦，過幾天就會是28度，又要熱起來啦。氣溫升高，就開始吃涼拌菜啦，沙拉就成瞭必須品瞭。買的不放心，就自己動手做。自己做的選擇精，還沒有防腐劑，就是存放時間短，要盡快吃完。

主料:橄欖油(200g)，白醋(30g)，蛋黃(1個)
輔料:糖(10g)

備好原材料，最好是把醋和油先稱量好需要的量，這樣更好掌握。把蛋黃取出來放碗裡

蛋黃加白糖攪拌均勻，

充分攪拌到有些起發的樣子，加入一小勺的油，油的量不能加太多，一次最好不超過5克，尤其是剛開始，一次加多瞭容易油蛋分離。這一點很關鍵，是制作成功與否的關鍵點。

攪拌器攪拌到蛋黃液濃稠繼續攪拌

蛋黃濃稠要成團的樣子，

加入一小勺的白醋，繼續攪拌

原來濃稠的蛋黃液就變得稀瞭，而且顏色也開始發白瞭，攪拌到順滑.再加一勺油繼續攪拌至濃稠到成團，後來就可以適當的一次多加一點油瞭，而且可以加幾次油之後，直到非常濃稠時再加醋，加白醋攪拌至順滑變稀，就這樣反復重復加醋和加油的過程，直到油和醋都加完。

最後加適量的鹽調味，鹽的量按自己喜歡，可以嘗嘗

加鹽後繼續攪拌，最後就得瞭健康放心的沙拉醬瞭。無論是塗面包還是拌沙拉，放心的用吧。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。