豆豉苦瓜牛肉

豆豉苦瓜牛肉是一道做法簡單的傢常菜，在做的時候要註意各種調料的用量，下面介紹的很詳細，其次是各種食材的處理：

一，豆豉，豆豉有咸味，所以在做的時候所有有咸味的食材都要酌情加入。

二，苦瓜，苦瓜用鹽醃制一下，流出苦汁後吃起來苦味就沒那麼重瞭。

三，牛肉，牛肉醃制時間要長，炒制時間要短。

豆豉苦瓜牛肉的做法教程：

1、把牛肉切成條狀，放在碗裡，放生抽1大匙、糖1/4小匙、蘇打粉1/2小匙、料酒1大匙，用手抓醃至牛肉有粘性，如果比較幹，加少許水淀粉，如果感覺較濕，加玉米淀粉1小匙，繼續抓醃到肉基本吸收調料，放入一密實盒，隔一夜，如果當天食用，蓋住碗面靜置30分鐘或以上。

2、把苦瓜切成條，放鹽1小匙，用手輕輕抓下，讓其流出苦汁，再用水沖沖，濾水。

3、洋蔥切成絲，鍋至爐上，開火，鍋變得熱時放油和洋蔥，也可免去放洋蔥絲，直接將肉滑炒。

4、聞出香味後加牛肉，熘到80-90% 熟，盛起備用。

5、將蒜頭和豆豉剁碎，開鍋，鍋熱加油，放蒜頭豆豉茸、爆香。

6、倒入苦瓜，稍翻炒，點入精鹽約2/3小匙和糖1/2小匙，在鍋邊Ａ暇圃1大匙，兜勻。

7、倒入牛肉，翻炒幾下，熄火，裝盤。

成品圖：

豆豉苦瓜牛肉的美味小竅門：

1、如果怕苦瓜苦，切片或切條後用鹽稍醃，等綠汁流出後，用水沖一次，濾水，這樣苦瓜就沒那麼苦瞭。

2、如果是切牛肉片，用逆紋方法切，要切細絲，可斜紋切，如果逆紋切，或順紋切醃時和炒時很容易把絲弄斷，牛肉醃得到傢是很重要的。

3、隔夜苦瓜會更好吃，因為肉汁滲進瓜切內，比新鮮炒的還好味。

豆豉苦瓜牛肉的做法介紹到這裡就結束瞭，吃起來很是下飯的一道傢常菜，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧，鮮美有味，並且開胃下飯，沒有胃口的時候不妨來上美食開開胃吧。