鹵牛腱子肉

在傢做鹵牛腱子肉的時候最好提前把牛腱子肉泡一下清洗幹凈，然後用鹽公有制一下，這樣更加入味，而且鹵這道菜最好用小茴香來鹵制，這樣不會掩蓋牛肉的香味。

材料

牛腱1500克、大蔥5段、薑1大塊

鹵包材料

草果6個、桂皮15克、八角15克、丁香10克、小茴香6克、花椒粒8克、幹辣椒5克、香葉8片、陳皮2塊

調味料

水1300ml、醬油400ml、老抽50ml、米酒100ml、冰糖1把、鹽一小撮

鹵牛腱子肉的做法：

1、先將將牛肉沖洗幹凈在清水中浸泡，濾去血水。草果拍裂，大蔥切段，薑切片備用。

2、然後把泡好的牛腱入滾水中汆燙5分鐘洗幹凈備用

3、起一油鍋，倒入約4大匙沙拉油，放入大蔥段、薑爆香

4、加入所有鹵包材料以及調味料，中火煮至滾沸。

5、加入牛腱 再次煮沸騰，轉小火，蓋上蓋子，煮約60分鐘

6、煮的期間要打開鍋蓋，翻動一下牛健，使之受熱均勻

7、煮到牛健可以用筷子紮入不費勁就可以瞭，放涼切片食用，如果想味道濃鬱，煮好後先不要取出。繼續放入鍋中，隔一夜，再取出切片會更加好吃。

成品圖：

鹵牛腱子肉怎麼做好吃技巧：

1、要做出好吃的鹵牛肉就不要怕麻煩 !

2、註意別放大茴香和桂皮，最好用小茴香，大茴香和桂皮的味道太重，會蓋住牛肉的香味。

3、腱子肉很緊實，煮熟瞭也不一定咸，所以事先用鹽醃制很重要。

如何挑選筋多的牛腱子?

購買時要跟小販說買前腿腱子，前腿筋多肉活，，右側是分解後的一小條一小條獨立的腱子肉，前腿腱子就是由這些小腱子肉組成的。 後腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。