三色蜂蜜蛋糕

給我傢老媽母親節的禮物，因為我老媽不喜歡奶油味，所有隻能吃裸蛋糕！

主料：雞蛋(4個)，砂糖(90克)，高粉(100克)，蜂蜜(10克)，味霖(15克)
　　輔料：熱水(25克)

把木頭模具用油紙包好

蜂蜜加熱水混合成糖漿備用

室溫的雞蛋打在盆裡

分三次加入砂糖全蛋打發打至6、7成

這是打好的全蛋

分多次加入蜂蜜水攪打均勻

分2-3次加入味霖，攪打均勻

分3次篩入高粉，用電動打蛋器的中低速攪打均勻

這是做好的面糊

另取一盆到部分面糊加入斑斕葉香精攪成綠色面糊

倒入準備好的模具裡

再取部分面糊加入玫瑰香精攪成紅色面糊

倒入模具裡

最後把剩下的面糊全部倒入模具

用大竹簽再面糊裡畫Z字，去除內部大氣泡

烤盤裡墊上厚紙板，把木頭模具放在烤盤裡，放入預熱烤箱中下層180度烤15分鐘至表面金黃色，然後蓋上錫紙

烤箱溫度降到160度烤45分鐘

這是烤好的成品，顏色很均勻

立即倒扣在平整的保鮮膜上，稍後取下模具

整體放涼後撕去油紙切片即可，冷藏過夜口感更好

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。