泰式打拋豬

炎炎夏日，在歐洲這些遠離赤道的國傢都熱浪來襲瞭，有什麼樣的料理讓人在炙熱的天氣裡稍有胃口的呢?酸甜辣的泰式料理，這時候正派上用場!而且制作簡單快捷，且非常的開胃好吃!

泰式打拋豬的做法：

1、準備好所有食材，將醬汁材料在一小碗用拌勻備用，蒜頭切碎，九層塔葉洗幹凈瀝幹，小蕃茄一切成四，幹辣椒依個人喜好，我偏愛辣味重，所以多加瞭幾根，一般這份量兩根即可。

2、將豬絞肉煸幹稍稍上色，最好選用有一點油花的豬絞肉，這樣煸絞肉過程中也許可以不用放油!這個步驟很重要，一旦絞肉煸得夠幹多上色，之後加入醬汁時才會將醬汁完全吸入肉末裡，更加入味!

3、在絞肉微微上色後，加入蒜末和辣椒末幹煸一下，讓蒜及辣椒香氣煸出來。

4、加入少許米酒去腥並增加香氣!

5、加入醬汁，不要一次全部加入，先加入2/3，剩下視情況加入，因為要讓肉末將醬汁完全吸入，這樣做出來的打拋豬才會香!

6、同時放入小蕃茄丁及九層塔葉，拌炒一下即可起鍋!

7、雖然醬汁內已有檸檬汁瞭，但因為加熱過程中會讓酸性降低，所以我最後會在呈盤後，表面滴上一圈新鮮檸檬汁，增加酸度!

8、完成，與米飯真是絕配，夏天就該來上這麼一碗!

成品圖：

泰式打拋豬小提示：

這道小料理的最重要步驟是要將豬絞肉煸得好，因為煸得好，本身就除去瞭豬肉腥味，還更使醬汁更易吸附在豬肉上面，更入味!

豬肉的適宜人群：

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

適宜人群：一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便幹結，以及營養不良者食用。

豬肉的功效與作用：

1、補充蛋白質和脂肪酸，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補腎滋陰，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3、潤燥，豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉的選購：

1、優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶幹燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

2、次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較幹燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

3、死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

4、米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

5、其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。