山寨版魚香肉絲

突然想吃魚香肉絲這道菜瞭，可傢裡的食材好像不夠齊全呢，就隨手找來現有的幾種材料隨意一搭配，哈~吃起來的口感也跟正宗的差不多呢 暫且叫它山寨版魚香肉絲吧！

主料：豬肉(120g)
輔料：水發木耳(60g)，尖辣椒(適量)，青椒(1個)，土豆(1個)

將蔥薑蒜、尖辣椒切碎備用。

豬肉化凍後，切細絲。

土豆切細絲，入涼水中浸泡備用。

青椒去籽，切細絲。

水發木耳切細絲。

鍋中倒少許油，油熱下入蔥薑蒜、尖椒爆香。

倒入肉絲煸炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒。

倒入土豆絲，倒糖、醋和鹽翻炒片刻。

加入木耳繼續翻炒。

最好加入青椒絲翻炒。

臨出鍋前撒雞精調味，即可。

真是道很棒的下飯菜哦，湯汁配米飯很香的哈~一點也感覺不到山寨哦！

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。