苦瓜煎蛋

很多人都接受不瞭苦瓜的苦，我也是，並不是經常吃苦瓜，感覺好苦，口味不好所以很少買，其實那是沒有掌握給苦瓜去苦的竅門，苦瓜經過鹽醃，焯燙過水，已經基本上沒什麼苦味瞭，所以怕吃苦味的朋友，可以試一試苦瓜煎蛋，口味清淡，蛋香味十足，苦瓜還能夠促進飲食、消炎退熱，防癌抗癌，降低血糖，既然苦瓜有這麼多對人體健康的好處，所以要適當的多吃點苦瓜，千萬不要錯過給身體補充營養的機會哦。

主料：苦瓜(1根)，雞蛋(2個)
　　輔料：食用油(適量)，鹽(適量)，白胡椒(適量)，水淀粉(適量)

準備好材料；（苦瓜去兩頭，清洗幹凈）。

苦瓜切小粒，用鹽水醃30分鐘，用手擠出殺出的水分。

把苦瓜粒在開水中焯燙1秒鐘，撈出馬上放冷水盆裡過涼。

把苦瓜粒放在碗裡，打入2個雞蛋，鹽，白胡椒粉。

加入水淀粉打散。

鍋裡倒油燒熱，倒入蛋液小火煎。

因為蛋液比較厚，所以要蓋上鍋蓋小火煎，這樣比較容易熟。

煎好一面，再放點食用油，翻一面，煎至兩面金黃即可。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。