番茄海鮮菇肉片米粉

在南方的很多地方，很多人的早餐是從一碗米粉開始的。 放眼望去，街頭巷尾的粉面館子是早上最熱鬧的地方，穿著職業裝的年輕人、背著書包的學生、白發蒼蒼的老人。。。都聚集在店鋪中，圍坐在餐桌旁，一碗潔白順滑的粉浸滿著香濃的湯汁，再鋪上滿滿的菜碼，再加些蔥末和辣椒油，一碗熱氣騰騰的米粉下肚，美好的一天的開始，這才是真正的生活。

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。它質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。南京的鴨血粉絲湯、桂林米粉、湖南的牛肉粉、廣西的螺螄粉。。。都全國聞名。米粉含有蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分，常吃能補血益氣、健脾養胃、聰耳明目等功效。

上次買瞭一大包江西米粉還沒吃完，周末早上不用上班，早餐就在傢解決，所以就泡瞭些米粉煮來吃。傢裡沒有現成的高湯，就來點簡單的吧，用番茄和海鮮菇煸炒後加入水燉煮成蔬菜湯汁，再加入些肉片，這湯汁就非常鮮美瞭。接下來就很簡單，加入米粉一起煮熟，調味即可。這道番茄海鮮菇肉片米粉，紅艷艷、香噴噴，既簡單又美味，傢裡大小都喜歡。

番茄海鮮菇肉片米粉的做法：

1、準備好原材料;

2、米粉放入冷水中泡上幾小時，直至泡軟;

3、雞脯肉中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒等調味料拌均勻醃制一下;

4、番茄去皮後切成小末備用;

5、熱鍋涼油，放入蒜末進去爆香;

6、加入番茄末進去煸炒，直至微微煸炒出汁;

7、放入海鮮菇進去翻炒;

8、加入適量的水燉煮兩、三分鐘;

9、加入醃制好的雞脯肉片進去煮;

10、再放入米粉進去煮;

11、煮到米粉九成熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味;

12、盛入缽中，表面撒上小蔥末。

成品圖：

番茄海鮮菇肉片米粉制作技巧：

1. 我選用的江西米粉，是幹的，要提前用冷水泡軟;或者用熱水泡軟;

2. 雞脯肉醃制加入適量鹽等調味料醃制好;

3. 用薑蒜末熗鍋，煸炒番茄末，這樣用利於番茄紅素的吸收。