草莓可可蛋糕

上周日小叔叔生日，做瞭一款草莓可可蛋糕送他。這是我第二次做生日蛋糕，第一次給瞭親愛的麻麻。因為有前一次的經驗，第二次做的蛋糕麻麻說，比第一次成熟多瞭。當然，我也希望能通過不斷的摸索與創造出更多美好的食物。 今天先簡單說說關於烘培的幾個想法：做過這麼多次烘焙，我個人認為做烘焙必須要有的幾個因素是：第一要有心，任何的美食都需要用心去做；第二要有裝備，烘焙不比傢常，材料工具都比較特殊，好在我有遠見，當初購買的時候就把所有烘焙所能用到的東西都買瞭；第三要有耐心，因為烘焙步驟的繁瑣，幾乎每一次烘培都至少要花費3個多小時。

主料：低筋面粉(適量)，雞蛋(1個)
　　輔料：可可粉(適量)，檸檬汁(適量)，細砂糖(適量)，淡奶油(適量)，蘋果(1個)，草莓(數個)

用分蛋器將蛋清和蛋黃分離

蛋黃加糖 打發

打發後的蛋黃

用面粉篩篩選低勁面粉

篩過的面粉和打發的蛋黃混勻

加糖打發蛋清

打發至百色泡沫狀

打發蛋清倒入前面和好的面粉中，從下往上翻混勻

倒入蛋糕模具，因為要做兩層，所以分兩次烤蛋糕胚模

烤箱上下層烤，20分鐘

烤好的蛋糕胚模（重復9、10步），備至兩個蛋糕胚模

加糖高速打發奶油

可適當加入一定檸檬汁，打發效果更好

準備水果，草莓、蘋果

先在蛋糕胚模表面塗抹一層奶油，將蘋果擺在兩個蛋糕胚模中間

在蛋糕表面塗抹奶油

在表面灑上一層可可粉，擺上草莓裝飾即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。