紅燒鴨子

冷冷的冬天，那些以前看著不怎麼有胃口的肉肉菜讓人越看越愛，口水都打不住，特別是像即將分享的紅燒鴨子這樣濃油赤醬，顏色偏深的菜色，覺得特別的誘人。可能是跟天氣有關吧，深深的暖色調可以讓人在感覺上更暖和一些。其實這道紅燒鴨子與其它的紅燒菜並沒有太大的不同，隻不過，燉得時間長，收汁狠瞭點。但做出的鴨肉真的很好吃，滋味特別的豐富。由此可見，鴨肉還是要“狠燉”才美味。

紅燒鴨子的做法圖文教程：

一、準備材料

1、鴨子整理幹凈。剁成小塊。

2、蔥打結，薑切片。蒜瓣用刀拍扁剝好。

紅燒鴨子的做法圖解：

1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣薑片

2、放鴨塊大火拌炒

3、放桂皮一片八角一個。幹辣椒4個。

4、放冰糖。大火繼續拌炒，把鴨肉多餘的水份都炒出來。鴨皮油也出來。鴨肉微焦黃。

5、放適量老抽跟生抽

6、稍稍拌炒均勻就行。

7、連湯帶肉放到燉鍋。可以用高壓鍋。高壓鍋做的話快狠準

8、放入蔥結跟山楂。

9、倒入一罐啤酒。

10、11、蓋上鍋蓋。大火煮開10分鐘後轉小火慢慢燉

12、挑出蔥結。

13、放適量鹽調好咸淡

14、繼續蓋上鍋蓋燉煮

15、16、鴨肉熟。湯汁剩下不多的時候。轉大火收汁。醬油跟分離狀態。撒蔥花出鍋就可以啃啦!

成品圖:

紅燒鴨子的做法小技巧：

1、鴨子雜毛用去毛的鑷子。要點耐心。

2、鴨肉可以焯水一遍再放油炒。我不太喜歡焯水。一般都直接油炒。

3、先把鴨子炒下。炒去多餘水份。燉出來的鴨肉更香。還可以順帶去腥味兒。

4、可以放點山楂一起燉。

5、紅燒菜最後收汁不要省掉，可以讓肉出來的色澤更好看。