全蛋吐司

看過帥帥小廚做過這款吐司面包，前段時間趁傢中雞蛋過盛，嘗試瞭一下。不同的是，俺的配料略作瞭調整，特別是二次發酵時間較長，整宿的，這樣可以早上現烤現吃面包。早餐控就是這麼任性。

主料：高筋面粉(260克)，黃油(15克)，酵母(3克)，柴雞蛋(3個)，糖(30克)，鹽(1克)

除黃油外的所有原料放面包機中

啟用活面程序，我傢的面包機快速活面是14分鐘

第一次活面完成

加黃油再進行二次活面

全蛋活出的面黃黃的

所謂“手套膜”的效果也出來瞭

將面團放盆中，蓋上保鮮膜，開始發酵

用烤箱的發酵功能搞瞭1小時多一點

面團有原來兩倍大

面板、吐司模具中抹油，將面團分成三份，稍醒幾分鐘

將每個面團壓扁、卷好，放模具中

放進冰箱冷藏室，進行二次發酵，到第二天早上，漲得還挺高

面包胚頂部刷蛋液，也可不刷，烤箱提前預熱，然後上下管160度，加熱風，烤網放最底層，25-30分鐘。

脫模，稍晾

周末的早上可以從容吃上現烤的面包瞭

感覺全蛋吐司膨松度不錯，絲絲間似乎還有些韌勁

隻是與常規吐司相比略微幹瞭一點點，放兩天口感沒啥變化

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。