秘制紅油

在傢自制紅油曾經有一個秘方：一炸香，二炸色，三炸辣，現在這自制紅油的秘密已經人人皆知瞭，辣椒經過清洗再炒制放涼打成粉末，炸出的油更香，在油中加入香料，更讓紅油有瞭特殊的香氣，當然，最後添加的芝麻也是功不可沒哦。

秘制紅油材料清單比例：

辣椒100克、食用油260克

芝麻2大勺、八角2個、香葉4片、桂皮2小塊

秘制紅油的做法圖解：

1、準備辣度適合自已的辣椒。

2、將辣椒清洗幹凈後去蒂瀝水。

3、充分吸盡水份。

4、取一厚實點的鍋，小火慢炒到辣椒顏色略變深，有香氣飄出。

5、將炒好的辣椒倒出攤開放涼。

6、將放涼後的辣椒放入料理杯中，啟動破壁機的研磨程序。

7、打至細膩的粉末。

8、涼油入鍋，加入八角香葉桂皮炸香至油溫八成熱時撈出關火。

9、將油倒入容器中，取一點辣椒末倒入，辣椒末可以快速散開，並且不變黑，這時溫油合適，就可倒入辣椒末瞭。我倒入瞭辣椒粉的三分之一多一點。

10、略等一會，油略放涼至六成熱，再倒入辣椒粉的三分之一左右。隨後再等油降到四成熱，再放入剩下的辣椒粉。

11、最後加入熟芝麻

12、慢慢等待油溫變涼，辣椒末沉到碗底，就可以得到清澈誘人的飄香紅油。

誘人的紅油，可惜我拍出不它那清澈透亮的淡紅。

成品圖：

秘制紅油怎麼做好吃：

1、辣椒根據自已的承受能力而選

2、一炸香二炸色三炸辣，請根據口決決定自已分三次放辣椒末的量。

沒有人能抗拒紅油那抹誘人的色，隻是，有人食不得辣，有人偏偏喜歡辣得滿頭都是汗，反正，眾口難調，所以，根據自個的承受能力，來做一瓶紅油，那是再好不過的瞭。

我也屬於那種喜歡紅油，但不能食重辣一族。在市場上特意選瞭不太辣的一種辣椒，回傢自個打磨成粉，輕松炸制。

為毛不選現成的辣椒粉呢?前幾天在省臺電視的生活節目中才見，一女子買回辣椒末做水煮魚，結果，煮出的魚肉都成粉紅色瞭，記者隨即在市場上的調查，發現許多無良店傢賣的辣椒粉都摻瞭色素，所以，還是自制吧!入口的東西，自已做的，還是最放心的。