宮保雞丁

誰說炒宮保雞丁必須選雞腿肉瞭，小妞我就用的是雞胸肉，那是相當的滑嫩可口啊！微辣咸鮮，回味香甜，可謂一道很好的下飯菜，請大傢品嘗！

主料：雞胸肉(適量)
輔料：花生(適量)

選用雞胸肉（大的小的均可）清洗幹凈。

準備以上配料（大量蔥段、蒜片、薑末、小幹辣椒、辣椒面兒、郫縣豆瓣醬、花生）、小碗料汁。

先給雞丁上好漿，放幾勺淀粉，少許水，少許料酒、白胡椒粉、一點點鹽，少許油，醃制15分鐘。

小碗調料依次放入料酒、陳醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、雞精調合均勻，把蔥薑蒜末泡入其中。

炒鍋倒油，下入雞丁滑炒斷生盛出備用。

清鍋倒入底油小火，下入豆瓣醬、小幹辣椒、辣椒面兒炒出紅油。

下入小碗料汁，轉中火。

把雞丁倒入鍋中與料汁炒勻。

下入蔥段和花生，快速翻勺顛鍋盛出即可。

裝盤盛米飯！

微辣鮮香~澆在米飯上面即成美味蓋飯。