自制剁辣椒

正宗的湖南辣妹子。離開傢鄉有十餘年，由於生活環境和氣候的變化促使現在吃辣大不如從前。但是有時又非常想吃點辣，菜裡沒放辣椒就感覺整頓飯都吃不過癮。看到超市有賣紅艷艷的杭椒，就買瞭些想做點剁辣椒，辣味沒有那麼霸道，但是咸鮮味十足，就是那個味兒。超市賣的有的放瞭白酒，吃不慣這個酒味，還是自己做的好啊！

主料:紅辣椒(400克)，蒜蓉(適量)
輔料:鹽(40克)

新鮮的紅辣椒，洗幹凈晾幹水分。

將辣椒剁碎。

剁好的辣椒放入不銹鋼盆裡。

適量大蒜剁成蒜蓉。

將蒜蓉和鹽放入盆裡，攪拌均勻。

直接可裝瓶，封好口，放入冰箱，一個星期後就可以食，用來做剁椒魚頭最好不過瞭。最好用瓶口較小的玻璃瓶裝。（媽媽說裝好辣椒後，稍微倒點花生油封口保鮮效果更佳）

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛