傢常鹵味拼盤

鹵味拼盤的傢常做法相對來說比較隨意，材料可以任意添加自己喜歡吃的，像豆幹、豆皮，雞蛋，豬腳都是相當好吃的，當然調味料放適量即可，自己吃不見意放太多調料，但是好吃才是硬道理，希望大傢喜歡。

材料：豆幹、豆皮、雞腿、豬肉、鵪鶉蛋

調料：小茴香、花椒、八角、香葉、良薑、白芷、肉寇、草果、草寇、香砂、桂皮、丁香、幹紅椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、鹽

鹵味拼盤的傢常做法：

1、將小顆粒的調味料用紗佈包起來。

2、先講所有大料放入清水中，中火慢慢煮至溫熱。

3、調料水中加入生抽和老抽，放入切大塊的豬肉開始小火鹵。

4、一個半小時後加入雞腿繼續小火鹵，大約二十分鐘左右，將雞腿撈出。

5、豆幹切小片，豆皮切菱形片或且長條後打結。

6、將豆幹和豆皮放入繼續小火鹵。

7、鵪鶉蛋先用清水煮熟，剝皮後，在最後二十分鐘和撈出的雞腿一起放入鍋中，鹵好後不撈出，浸泡半天。

成品圖：

傢常鹵味拼盤制作技巧：

1、自己在傢做鹵味，調味料放適量即可，不要放多量。

2、因為這是我做的第一鍋鹵汁，雞腿肉又太瘦，所以我先放入瞭少量豬肉鹵，這樣能給鹵汁增加香味，同時讓其他材料能更好的入味，更香，豬肉也可以用其他肉類代替，按自己喜歡的來就可以。

3、我買的雞腿肉比較嫩，我一共隻煮瞭半個多小時，煮太久肉會散掉，當然，這個需要根據您買來的雞腿來決定時間。