西葫蘆炒蛋條
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這個時季,海邊小城的酒店裡最火爆的卻是椒鹽做法椒鹽皮皮蝦,被稱為吮指第一鮮。自己在傢嘗試做一下,椒鹽的做法,味道更濃鬱。顆顆晶瑩飽滿的皮皮蝦,外酥裡嫩香Q彈牙,味道超贊完勝大酒店,讓人回味無窮。
中國不同地域的人們對於皮皮蝦的叫法不一,如:蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、瀨尿蝦、琵琶蝦、花不來蟲、皮皮蝦,等等。我們威海當地人管這種蝦叫做爬蝦或者蝦爬子。
每年的四到六月間,它的肉質最為飽滿,味道極為鮮美,我們海邊人平常在傢一般都是用鹽水煮,這種最簡單的烹飪方法就能釋放出最自然的美味。
傢常椒鹽皮皮蝦的做法圖解:
1、將皮皮蝦洗凈瀝幹水,用廚房紙吸凈水分。
2、幹鍋倒入花椒和鹽文火略炒盛出,g成細末。
3、鍋裡倒入油熱至5成,倒入皮皮蝦煎炸至熟透後盛出。
4、鍋底留油,爆香幹辣椒和蔥薑蒜。
5、倒入過油的皮皮蝦,加入椒鹽略炒即可。
成品圖:
椒鹽皮皮蝦怎麼做好吃技巧:
1、皮皮蝦洗凈要用廚房紙吸凈水分,不然過油時容易飛濺。
2、油倒入平時炒菜的2倍多就可以瞭。
3、椒鹽用自己現炒的味道更香。
4、炒椒鹽時要用文火炒至鹽略發黃花椒出香味即可。
這個椒鹽皮皮蝦表面起來制作有點復雜,可是操作起來發現相當簡單,而且是最美味的一種傢常做法,喜歡吃皮皮蝦的朋友可以試試這種制作方法。