豉油雞塊

生活中不瞭大魚大肉，吃肉的方法不過紅燒、重油、麻辣吃的太多反讓人起不興致。而清爽可口的素菜又為免過於簡單。今天推薦一道豉油雞塊，相比重油、重濃鬱的大肉菜，這道肉菜更有點小清新的味道。豉油雞的做法，花牛源自豉油菜。新鮮的蔬菜過水焯熟，淋上滾油，最後調上豉油汁。而雞肉上鍋蒸制後去除瞭很多油脂與油膩感，而且營養也得以保存下來，可為健康美味兩皆得。

豉油雞塊的做法：

1.雞腿洗凈去骨，切成小塊備用;蔥切絲、薑切片。

2.雞肉用料酒、少許鹽、薑，一半蔥絲醃制10分鐘。

3.醃好的雞肉上蒸鍋蒸制15分鐘後取出，把蒸出的湯汁、蔥、薑去除重新碼放到盤內。

4.把剩下的蔥絲放在雞肉上，鍋內倒底油，油開後淋到蔥絲和雞肉上。

5.最後淋上蒸魚豉油即可。

成品圖:

豉油雞塊的小訣竅：

1.選雞腿肉口感更滑嫩爽口。

2.上鍋蒸完的湯汁不要扔，這是一碗很鮮的高汁，做其它菜時放裡更鮮美。

3.豉油不要淋過多，清爽可口即可。