沙拉肉松包

【沙拉肉松包】——嘜考試後做的第一個面包。為瞭拍照片，捉住早晨那縷陽光，早早就從爬起來。自己也是醉瞭。。。方子都是從網上學習的，口味就自己增減調味吧，要是真問到嘜有關的技巧。抱歉，嘜仍在學習中n.n。。。

主料：面粉(250g)
　　輔料：鹽(1小撮)，糖(20g)，雞蛋(1個)，肉松(適量)，沙拉醬(適量)，水(100g)

糖、鹽和面粉在盆裡拌均勻。

液體材料逐漸放盆裡和成絮狀。

這是面團沾手，嘜掄足勁揉瞭20分鐘。

直至面團表面光滑。準備發酵的漫長等待。。。

發酵好的面團排氣，分成等量小面團。

取其中一份面團搟開，抹上沙拉醬和撒上肉松。

卷起，捏緊封口，封口朝下。準備二次發酵。

發酵好的面包胚，表面擠上沙拉醬，手殘黨不好好幹的醜樣子。無淚無語=.=。。。

送進預熱好的烤箱中層，上下火，170度，13分鐘左右（視每個烤箱而定）。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。