蔓越莓乳酪戚風

兼得：兩樣都要。生活中有太多的選擇，想要兼得，比如：男人眼裡的紅玫瑰與白玫瑰、想要環遊世界又想要閑暇時間的高層白領、胸大又有頭腦的高挑美女......兼得並不容易，但又是無罪的，甚至更懂人心。蔓越莓乳酪戚風，可以享受到乳酪的濃香幼滑，又能捕捉到戚風的細膩柔潤，兩樣兼得，比芝士清爽，比戚風濃鬱，更懂你~將兩者優勢完美結合在一起的蛋糕，任性得毫不客氣，冷藏後呈現出乳酪的清甜微酸，入口即化，常溫下又是蓬松綿軟的戚風口感，不同境遇下的不同呈現，多一分太濃，少一分太淡。這樣的蛋糕，給人一種吃不膩的歡欣勁頭。其實，兼得哪裡是貪心，分明是想活得更美好一些。

主料：烘焙油(40g)，蛋黃(4個)，細砂糖(60g)，低筋粉(65g)，朗姆酒(適量)
　　輔料：鮮奶油(40g)，奶油奶酪(45g)，清水(5g)，蛋清(4個)，蔓越莓幹(30g)

材料：烘焙油：40克、鮮奶油：40克、蛋黃：4個、奶油奶酪：45克、細砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4個、細砂糖：60克、蔓越莓幹：30克、朗姆酒：適量

制作：1.蔓越莓切歲倒在朗姆酒裡浸泡30分鐘，待用

2.烘焙油、鮮奶油和10克的細砂糖一起攪拌均勻

3.分次加入蛋黃攪拌均勻

4.取剩下的10克細砂糖和奶油奶酪，清水一起隔溫水軟化，攪拌均勻

5.奶酪糊和蛋黃糊一起混合拌均勻

6.低粉過篩到蛋黃混合物內拌均勻待用

7.蛋清打發泡再加入60克的細砂糖一起打發接近硬性發泡

8.取三分之一的蛋白霜到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

9.再將拌勻的面糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均勻

10.蔓越莓用手擠幹水分，加到蛋糕糊裡拌勻

11.蛋糕糊倒入模具內

12.烤箱上下火170度，中下層烤40分鐘樣子，烤好立即在臺面上重震兩下，再倒扣在冷涼架上，放至徹底冷卻

13.冷卻後用脫模刀將蛋糕小心的脫出來即可

完成咯

成品1

成品2