手禮首選鮮肉月餅

手禮首選鮮肉月餅

主料：豬肉(200克)，面粉(200克)，油(15克)，水(100克)
　　輔料：醬油(1湯匙)，耗油(2茶匙)，鹽(1茶匙)，白糖(0.5茶匙)，料酒(1茶匙)，面粉(150克)，油(120克)

將豬肉剁碎加入調料醃制入味

將油酥材料混合攪拌均勻

面團混合攪拌備用

將面團和油酥按照1：1.5的比例分割，面團包入油酥

面團搟成細條

戳成種的樣子

搟成面片包入肉餡，烤箱180度15分鐘左右即可

最後包裝即可

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

醬油做法技巧

1.要食用“釀造”醬油，而不要吃“配制”醬油；

2.“餐桌醬油”拌涼菜用，“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用；

3.醬油應在菜肴將要出鍋時加入，不宜長時間加熱。

醬油的作用

1.烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食欲；

2.醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果；

3.醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害；

4.醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫;

1.要食用“釀造”醬油，而不要吃“配制”醬油；

2.“餐桌醬油”拌涼菜用，“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用；

3.醬油應在菜肴將要出鍋時加入，不宜長時間加熱。