五花肉燜扁豆

在傢做五花肉燜扁豆的時候先把扁豆炒熟，然後在煎五花肉，接著把扁豆放入鍋中一起燜，這樣肉的湯汁會跑到扁豆裡面去瞭，很入味的，而且這樣做出來的扁豆鮮嫩多汁，非常下飯喲。

五花肉燜扁豆的做法：

1、提前準備原料，如下圖所示：

2、將五花肉切0.5毫米厚的片，扁豆斜刀切段。

3、炒鍋內倒入食用油，放入切好的扁豆段編至上色，取出備用。

4、炒鍋內放入食用油、放入蒜瓣、薑片炒香。

5、放入五花肉煸炒變色。

6、再放入豆瓣辣醬煸炒。

7、放入煸好的扁豆段翻炒，加入食鹽調味。

8、放入少量的熱水燜煮至扁豆熟透即可。

成品圖：

五花肉燜扁豆怎麼做好吃：

1、將扁豆提前煸至上色，再燜煮，扁豆容易熟透。

2、五花肉怕油膩的朋友，可以提前用開水煮一下，去除一些油質。

五花肉的選購技巧：

一、看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩;

二、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。選購五花肉的時候，對於松軟無彈性，選購時一定要小心;

三、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉;

四、用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細致，不會過幹或過油;

五、聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗瞭。

扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要註意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。