傢常鹵肉配料

鹵肉簡是比較簡單的傢常菜瞭，所用材料簡單就是五花肉，主要是調料搭配很重要，因為很廚房新手總是搞不清一大匙到底是多少呢?其實在傢做鹵肉除瞭水真的不需要加太多外，其它調料可以隨意調整的，下面把最基本的傢常鹵肉制作流程分享給大傢。

食材：

豬五花 2斤

鹵肉調料：

蒜粒 6個、薑片 2片、八角 1-2個、醬油 6大匙、冰糖 10g、米酒 7大匙

傢常鹵肉的做法：

1、豬肉冷水汆燙，撈出沖冷水，豬皮用刀稍微刮一刮，切/剪小塊。

2、不用油，豬肉直接下鍋煎，炒香後+蒜粒+薑片+八角一起炒。

3、加醬油5-6大匙&冰糖少許，炒一炒轉小火。

4、加米酒，蓋鍋蓋悶一下，轉大火，加水，再稍微翻動一下，讓湯汁收至濃稠。

竅門：鹵肉的時候可以加一些雞蛋進去，一起鹵的吃，也是很不錯的。

5、倒入電鍋內鍋，外鍋兩杯水，按下開關。

6、開關跳起後試味道，不夠軟繼續悶;太咸加糖;不夠咸加醬油調整。

成品圖：

傢常鹵肉制作技巧：

冷水汆燙：冷水和豬五花一起放到鍋子加熱，讓血水和雜質流出

鹵蛋制作：蛋用電鍋蒸熟後，剝殼沾醬油，在作法5一起放進電鍋內鍋蒸即可

關於八角：阿嬤用瞭3-4個，但我第一次用3個就超麻，之後都改用1-2個)

水真的不用太多，有一次加太多水結果整鍋沒味道。