四季豆炒花甲肉

今天圖文教大傢做四季豆炒花甲，這道菜具有開胃提神，明目健脾的功效，花甲肉要想更入味，做前必須少量鹽、生抽、料酒、白胡椒粉醃制入味，若你自己有心得也可以用你自己的方法醃制，花甲入鍋，一定要大火快速翻炒，以免其掉肉。

四季豆炒花甲步驟圖解：

1、四季豆去兩端，撕去老筋，切成兩厘米長的小段，洗凈，瀝幹水份備用;

2、袋裝花甲肉提前解凍，清洗幾道，用少量鹽、生抽、料酒、白胡椒粉醃制入味;

3、生薑、蒜瓣分別切碎末;備好橄欖菜2-3湯匙;

4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入四季豆，小火煸炒，期間加適量鹽提前入味;炒至四季豆七八成熟，下入醃制入味的花甲肉，略翻炒，加2-3湯匙橄欖菜，淋一點老抽，大火快速翻炒入味，起鍋前加一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。

成品圖：

四季豆炒花甲小貼士：

1、四季豆未炒熟有毒，一定要炒熟;且提前放少量鹽入味;

2、橄欖菜已有咸味，所以其它食材的入味，請謹慎放鹽;

3、袋裝的冰凍花甲肉解凍後一定要清洗幹凈，去除雜質。

四季豆中毒癥狀

中毒癥狀主要為胄腸炎表現，如惡心、嘔吐、腹痛、腹污、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次，多者可過10餘次。多數中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統癥狀。四季豆中毒的病程較短，一般在1～2天內，甚至數小時內就可恢夏健康。

解毒方法

輕癥中毒者，隻須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。

民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

四季豆炒花甲的功效,四季豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，花甲具有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。