果仁佈朗尼

主料：黑巧克力，切塊(200g)，無鹽黃油室溫，切小塊(250g)，紅糖（brownsugar)(100g)，雞蛋(4個)，可可粉(35g)，面粉(185g)，泡打粉(1／2茶勺)，黑巧克力，切小塊(100g)，白巧克力，切小塊(100g)，無鹽夏威夷果仁。切小塊(100g)，紅糖（brownsugar)(100g)

預熱烤箱到160度（Fan-forced)，22cm正方形蛋糕模鋪好烘培紙防粘。把黑巧克力和黃油放在煮開的小鍋上隔水加熱不停攪拌至黃油完全融化

在另一大碗內混打勻黑糖和雞蛋，無需打發。

蛋液內倒入巧克力混合物。

再篩入可可粉，面粉和泡打粉，攪拌均勻。

加入切碎的巧克力塊和果仁，攪拌均勻。

倒入模具，烤制約50分鐘，切成小塊食用。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。