蒜香小鮮蝦

煎炸就是介於油炸和煎之間的一種烹飪方式，就是把油的量放的比煎的時候多一點又比炸少一點，這樣做出來的食物比較容易酥，吃起來又不會感覺太膩，做的時候也不容易過火。

這道蒜香小鮮蝦就是用煎炸的方式做出來的，這樣做出來的蝦口感酥脆香濃非常好吃，不管是作為一道小零食，還是用來下飯佐酒都非常的好，它的做法也很簡單，下面就來為大傢詳細介紹這道香酥蒜香小鮮蝦的做法過程。

蒜香小鮮蝦的做法教程：

1.小海蝦洗凈，控幹水分，放1小勺紅薯淀粉拌勻，淀粉不要太多，少許即可，是為瞭吸吸蝦表面的水分，煎炸的時候不易濺油。

2.炒鍋燒熱，倒入比平時炒菜多2倍的油，油溫5成熱後，倒入小海蝦，用大火煎炸至表面稍微變色。

3.然後倒入蔥薑蒜末、紅椒碎炒勻，改成小火把蝦中的水分炒幹，炒至蝦表面酥脆。

4.加適量鹽。再加入適量白胡椒粉炒勻即可。

成品圖：

蒜香小鮮蝦的美味小竅門：

1、煎炸是介於煎和炸之間的一種方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好處就是食材比煎出來的容易酥，卻又比炸的省油，而且不容易過火。

2、這道菜中的淀粉用量一定不要多，就是為瞭吸吸蝦表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。