雞肉菠蘿飯

雞肉菠蘿飯可以作為早餐也可以作為出遊野餐外帶食品，既好吃又方便制作和攜帶，又很出彩，營養方面果蔬肉類相互搭配，非常不錯。菠蘿味好，可不敢多吃，其味為酸甜，吃時並感覺不到，過後就會道牙。下面就做一道雞肉菠蘿飯，這道菜簡單易學。

雞肉菠蘿飯的做法圖解:

1、備好菠蘿、雞肉、 香菇、 胡蘿卜、 青椒 、洋蔥。

2、菠蘿從三分之一處橫切開，上面的葉柄可保留。

3、用尖頭刀沿菠蘿切面一圈輕輕劃開，再將菠蘿肉輕輕分割成若幹小塊。

4、用小勺輕輕挖出果肉，菠蘿碗上鍋大火蒸1-2分鐘進行消毒。

5、雞肉切丁加料酒、鹽、淀粉抓勻醃制5分鐘左右。

6、鍋內加清水, 燒至八成熱下入雞肉丁滑開，待肉丁變白飄上來後迅速撈出，香菇和胡蘿卜分別切丁焯水、菠蘿、青椒、洋蔥分別切丁。

7、鍋燒熱加油，加洋蔥炒出香味後加肉丁、胡蘿卜丁、香菇丁煸炒，加蠔油煸炒。

8、加米飯炒至松散。

9、加青椒略炒。

10、加菠蘿略炒即可出鍋裝入菠蘿碗中。

成品圖：

雞肉菠蘿飯怎麼做好吃技巧:

1、雞肉丁滑水時,要掌握好水溫和滑水時間,等水燒至八成熱，即微開時再放入肉丁, 待肉丁變白慢慢飄上來迅速撈出，這樣才能確保鮮嫩爽滑。

2、青椒也可換成豌豆、黃瓜、芹菜，雞肉也可換成豬肉、蝦仁雞蛋。

3、菠蘿最好選擇略甜一點的。

4、炒飯很容易讓孩子攝入過多的油脂，少油的方法：一是用不粘鍋炒，二是肉丁用水滑的辦法，三是要有意識少加油。

5、放雞蛋要先加到米飯中再炒，可以使得米飯粒粒分明。

6、各種材料要按時間順序放入，不可一次全放進米飯中炒，否則形狀和味道都大打折扣。

雞肉菠蘿飯的營養價值:

菠蘿中含有豐富的糖類、脂肪、蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸、抗壞血酸等。它之所以有助於消化，主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。這種酶在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。此外，菠蘿蛋白酶對腎炎、高血壓、支氣管炎也有一定的治療作用。