香辣幹鍋土豆片

香辣幹鍋土豆片的傢常做法中五花肉要煸出油脂才會更香，土豆下鍋快炒幾下即可出鍋，炒這道菜不需要加水，煮太久土豆變軟就不好吃瞭，這是一道十個人有九個愛的傢常小菜，作法簡單易上手，在些分享給大有。

今天推薦的這道菜，我猜十個有九個愛，應該不過分吧，因為確實很不錯呢。想想炸薯片都已經很好吃瞭，用炸薯片來炒五花肉，那個味道更贊。很多人怕胖可能不敢吃五花肉，沒關系，那麼土豆就可以隨便吃啦，油炸後的土豆幹香綿軟甚至比五花肉還要好吃，最後你肯能會發現土豆少瞭點哦。其實五花肉煎過香香的一點也不膩，我比較喜歡吃肉，這道菜，土豆片和五花肉我都無法抗拒啊。

用料：土豆500g、五花肉80g、洋蔥半個、青蒜1棵、香芹1棵、幹辣椒4個、大蔥1小段、薑10g、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬15g、料酒10ml、生抽10ml、油適量

香辣幹鍋土豆片的做法：

1、土豆洗凈去皮，切成約4毫米厚的圓形片，五花肉切薄片，洋蔥切絲，青蒜和香芹切小段，幹辣椒切小段，大蔥切小段，薑切片、大蒜切片;

2、鍋內倒入適量油燒熱，放入土豆片用中火炸至兩面金黃色表面酥脆，撈出瀝油;

3、鍋留底油，放入五花肉片煸炒出油，下蔥、薑、蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4、放入洋蔥和香芹翻炒斷生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均勻，最後放入青蒜翻炒幾下即可裝入鍋仔上桌。

成品圖：

香辣幹鍋土豆片制作技巧：

1、五花肉煸出油脂會更香，沒有也可以不放，或者放點臘肉或臘腸更別有一番風味。

2、炒這道菜不需要加水，為瞭保證土豆片的幹香，放入土豆片翻炒幾下就可以出鍋瞭，不要煮太久，以免土豆太軟爛。

3、土豆片不要切得太薄，否則炸過後再烹煮很容易斷裂。

4、不想開油鍋炸土豆片也可以用少許油小火慢煎會更健康。