草莓芒果慕斯蛋糕

主料：6寸心形戚風蛋糕(1個)，8寸方形戚風蛋糕(1個)，牛奶(500ml)，淡奶油(700ml)，芒果(2個)，草莓(200克)，白糖(70克)，吉利丁片(6塊)

準備好戚風蛋糕兩個

橫面切片備用

吉利丁片剪碎後用牛奶泡軟

芒果去皮取出果肉

用料理機將芒果打成果泥

泡吉利丁片的牛奶隔水加熱至吉利丁片完全融化入牛奶中

取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中攪拌均勻備用。

草莓洗凈後擦幹水份，切去根部葉子，再對半切開

打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油，加入細砂糖

坐入冰水中用打蛋器低速打發

淡奶油打發至出現紋路後仍然可勉強流動狀態即可。

取四分之一左右奶油，加入芒果泥中

將奶油和芒果泥攪拌均勻即成芒果味慕斯液。

剩餘的奶油加入到剩餘的牛奶中攪拌均勻，即成原味慕斯液。

8寸方形的活底蛋糕模，四周放入切半的草莓，切面貼在模具壁上。

將方形的蛋糕片四周剪去約1厘米寬

取一片蛋糕片放進模具中間

倒入原味的慕斯液，蓋住蛋糕片即可

放上第二片蛋糕片繼續倒入原味的慕斯液

最後放入第三片蛋糕片，並將慕斯液倒滿模具。放入冰箱冷藏6小時左右。

心形的6寸蛋糕片剪去邊緣1厘米左右寬

取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中間

倒入適量芒果味的慕斯液

倒滿模具後放入冰箱冷藏6小時左右。

約100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加細砂糖打發

打發至硬性奶油狀態

取出冷藏好的方形慕斯，模具下放一個稍微高點的杯子。用吹風機在模具四周吹一圈。

即可輕松脫模

心形慕斯也用吹風機吹一圈

輕松脫模

小心的將兩個慕斯蛋糕的底片拿掉，轉移到墊板上

裱花袋中放入中號菊花嘴，裝入打發好的奶油

在方形慕斯蛋糕四個角落擠上奶油以便固定住草莓

再在四周擠上花紋，心形蛋糕上用芒果切片後裝飾成花朵。再放上巧克力花裝飾。

再放上裝飾片，成品基本就完成瞭

再來一張。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。