砂鍋魚頭豆腐煲

砂鍋魚頭豆腐煲是一款清淡口味純的傢常小菜，制作屬於普通難度，制作時要先把魚鰓去除幹凈，這樣煮出來的魚湯才不會有腥味，把魚頭先煎黃在煮湯汁更加鮮美。

砂鍋魚頭豆腐煲的做法：

1、花鰱魚頭一個洗凈、去除魚鱗和魚鰓。

2、豆腐一塊。

3、蔥、薑和香菜

4、蔥薑切成絲、香菜切成段

5、豆腐切成塊狀

6、炒鍋上火燒熱、倒入油、油熱放入魚頭煎、待一面煎黃後、翻至另一面稍微煎一下即可

7、魚頭煎黃後放入蔥薑絲、在到入開水

8、再次燒開後倒入砂鍋中、並一次性放入足夠的水、大火燒開後轉小火煲30分鐘、然後將切好的豆腐放入砂鍋、 再次開鍋後、加入適量鹽和雞精、胡椒粉調味即可。

成品圖：

砂鍋魚頭豆腐煲制作技巧：

1、魚頭清洗的時候要把魚鰓去除幹凈，不然煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。

2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以註入水。

3、豆腐要最後放入鍋中，煮好後在調味。