蠶豆米燴魚肉丁

舌尖上的春天，用新鮮蠶豆做春季的當令美味，新鮮的蠶豆上市瞭，新鮮蠶豆深受南方人的喜愛，作為地地道道的北方人的我，也特別喜歡吃，每年蠶豆上市的季節都要買一些嘗鮮，新鮮的蠶豆翠綠養眼，綿柔的口感，帶有一股清香想想都讓人流口水。

蠶豆米燴魚肉丁是一款爽口清香的下飯菜，蠶豆的清香加魚肉的鮮美，好吃極瞭。魚肉我用的是無皮無刺的狹鱈魚，狹鱈魚 營養豐富，是高蛋白低脂肪，同時也還有多種營養成分，被稱為“餐桌上的營養師” 更加適合孩子進食。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的所富含的營養成分，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

魚肉丁燴蠶豆的做法：

1、準備好所用食材鮮蠶豆和鱈魚適量。

2、蠶豆洗凈去掉豆皮。

3、狹鱈魚肉提前室溫解凍後用吸油紙擦幹水分。

4、將狹鱈魚切成小丁後加入鹽胡椒粉 料酒淀粉醃制5分鐘。

5、蠶豆冷水下煮開，焯水後瀝幹水分。

6、鍋中註入油，下入魚肉丁翻炒均勻。

7、煸炒至魚肉變色放入焯水的蠶豆。

8、加入鹽和一點清水，燒開

9、稍煮一下 待湯汁濃縮後即可。

成品圖：

蠶豆米燴魚肉丁的技巧：

蠶豆焯水可以去掉豆腥味，蠶豆過敏者一定不要食用。蠶豆一定要燒熟。

蠶豆煮多長時間會熟?

一般是煮開後，小火燜煮，15分鐘後嘗一下，不面的話再煮一會。如果嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。用鮮蠶豆煮稀飯，能增加飯裡的蛋白質含量，減少營養損失，起到和胃、潤腸通便的作用，對習慣性便秘十分有效。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。

需要強調的是，蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制，且要煮熟煮透。