美味大盤雞

今天超市的雞腿又新鮮又有打折，哈哈·~買瞭一些，心血來潮做一回大盤雞，第一次做~~~有什麼不足多包涵~~~哈哈·~~~

主料：雞腿(兩個)，土豆(拳頭大小三個)，菜青椒(一個)，菜紅椒(一個)
輔料：薑(適量)，蒜(適量)，花椒(適量)，香料(適量)

按照把主料輔料改刀！

雞丁下鍋焯水，加一點料酒可以去腥！

雞肉發白之後就可以瀝水撈出~

鍋裡入油燒至8成以上熱！~~

將土豆入鍋炸至表面起酥皮！~撈起~

撈起土豆之後，讓鍋裡的油稍微降溫，加入冰糖炒出糖色~

炒出糖色後，將郫縣豆瓣清炒一下，加入薑，花椒，香料（按自己的口味加就好）,炒香！~~

倒入雞丁翻炒，雞丁會自然的上一層紅棕色！~~

加入土豆一起翻炒，再加入適量的水，讓土豆和雞丁燒一會兒，直到土豆酥軟~~

加入青紅彩椒和蒜，再稍微燒一下！~~~

燒好之後，就可以調味瞭，按自己的口味加入適量的鹽，註意，郫縣豆瓣本身就含有鹽瞭！~~註意鹽要適量！~~根據自己的口味來！~~~滴入幾滴香醋，少許味精翻炒，將軟爛的土豆表面炒化一點，讓土豆泥充分包裹在雞丁上，會更入味！~~

起鍋，裝盤！~~~哈哈~~~

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

。

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。