涼拌蒸茄子

夏季裡天氣炎熱，廚房的更溫度更高更熱，下廚就成瞭煎熬，那就試試涼拌蒸茄子，做法簡單，而且營養開胃，非常的好吃下飯也減輕瞭下廚的負擔哦！

涼拌蒸茄子的做法：

1、茄子切片，放進微波爐自帶的微波蒸寶。放進微波爐，高火，10分鐘。

2、蒸軟的茄子用紗佈包裹擠去水分。

3、將茄子撕條，小蔥切碎放上，大蒜拍碎放上。

4、炒鍋燒油，放入花椒炸花椒油，將炸好的花椒油趁熱澆在大蒜和小蔥上，調入生抽、醋、檸檬沙拉汁和適量鹽，攪拌均勻即可。

成品圖：

涼拌蒸茄子小提示：

1、茄子不要蒸的過軟。

2、澆上花椒油很香哦!

茄子的食用方法：

1、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

2、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

3、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

4、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。