濟南小吃油旋

油旋是山東濟南漢族傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。油旋兒”不得不說，小到街邊巷子的作坊，大到高大上的酒店宴席都可見到油旋的身影。傳統的油旋兒和軟面，鋪章丘大蔥與豬油剁成的蔥油泥。烤好後，蔥香濃鬱，外酥內嫩，中間有凹，其裡層層疊疊，片片成旋。

濟南名小吃油旋的做法:

1、面粉中分次加水，攪拌成雪花狀,再用手和成均勻的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。

2、章丘大蔥切末，加少許鹽與豬油混合成豬油泥。

3、餳好的面團搓條分成每個重約40克左右的劑子，揉勻滾圓，取一個劑子用手按扁，搟長。

4、搟成厚度約為2毫米的長條，面片均勻抹一層蔥油泥。

5、然後將面向順長的方向對折，表面再抹一層花生油。

6、把一端的頂部抻直. 再從頭卷起，邊卷邊抻。

7、收口垂直放置在案板上，所有的劑子依次做好。

8、卷好的劑子用手壓扁， 平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿鍋面，放入餅坯，煎至底部定型後翻面。

9、小火烙至餅坯兩面金黃，取出放入烤盤。

10、入已預熱的烤箱中200度上下火烤6-8分鐘。

11、烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間向後捅一下，讓餅的層次出來。

成品圖：