香芋扣肉

香芋扣肉是一道色香味俱全的美食，它的味道香濃，吃起來肥而不膩，肉質酥爛，看起來色澤紅亮味道非常的好，這樣一道菜肴不管是用來當做宴席菜還是傢常菜，都是很不錯的呢。

在做的時候，它是將五花肉和芋頭先煎制後再蒸，這樣吃起來五花肉不會油膩而且也會更加的有味，香芋也吸收瞭五花肉的油脂而十分的美味。

香芋扣肉的做法教程：

1.鍋裡燒開水將五花肉放進去煮熟，晾涼後抹上老抽2勺。

2.鍋裡放上菜籽油，把肉皮朝下放在鍋裡炸至肉皮起泡成皺褶撈出。

3.炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。

4.這是炸好泡過冷水的肉，看顏色是不是已經很好看瞭，表皮微皺。

5.將肉切薄成二指厚5mm。

6.準備香芋。

7.帶上手套去掉香芋的皮。8.將芋頭切成和肉片一樣厚的片。

9.炒鍋放少許油。

10.將香芋片煎一下。

11.煎好的芋頭片放到準備好的盆裡。

12.鍋裡放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒。

13.一勺五香粉，豆腐乳一塊，蠔油一勺，白糖半勺，拌均勻。

14.然後將切好的五花肉放進去拌勻，讓每一塊肉片都裹上醬料，撈出。

15.把炸好的香芋放進剩下的醬料裡也裹上料汁。

16.所以的工作都做好瞭，開始碼盤：將五花肉和芋頭片間隔擺放到一隻大碗，記住，有皮的往下，如果芋頭片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齊，表面撒上生薑粒。

17.裝盤好瞭，就可以放入蒸鍋蒸一小時，喜歡很軟爛的可以蒸久些時間，牙齒好的，不想肉肉太爛的可以少蒸些時間。

18.蒸好的扣肉拿出來以後，用一隻準備好的碟子蓋在上面，然後將肉汁倒入炒鍋裡，最後，一，二，三，轉，好，整碗肉肉就很整齊的排列在大碟上瞭，為瞭更好看，可以用西蘭花和其他綠色菜圍繞著。

19.將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱，淋上少許水淀粉勾芡即可。

成品圖:

香芋扣肉的美味小竅門：

1.也可用黴菜幹或幹黃花做成扣肉。

2.喜歡酥爛的朋友們可以把蒸的時間放長點。

3.煎一下的芋頭片在蒸的時候就不容易粉爛。

4.帶上手套去掉香芋的皮，香芋裡的粘液沾在手上會癢癢的。

關於芋頭：

1.芋頭中含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

2.在平時吃芋頭時忌與香蕉同食。.

3.還要提醒大傢註意生芋有小毒，食用時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，如果發生過敏可用薑汁擦拭。

香芋扣肉的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，整盤扣肉色香味俱全，看著就讓人食欲大增呢，不妨做來和傢人們一起分享吧。。