脆皮三文魚皮

脆皮三文魚皮是三文魚很特別一種吃飯，把三文魚切成條進行油炸，口感鮮香酥脆，甚至比薯片更酥脆。做好這道菜一定要註意去腥，還有掌握火候，才能保持三文魚原有的鮮美。微站閱讀網教你如何做脆皮三文魚。

脆皮三文魚皮的做法：

1、 將三文魚皮切小條洗凈，紅椒切細絲。

2、 用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬約8-10分鐘。

3、 鍋中做清油，待油溫5成放入醃漬好的魚皮，炸制表面酥脆撈出。

4、 待油溫上升至5成，再次放入魚皮炸制透深酥脆即可撈出趁熱撒上花椒鹽與咯吱、香椿苗、紅椒絲一同擺盤。

成品圖：

小訣竅：

1、你買的是鮮三文魚則罷，如果是從你傢冰箱的冷凍室內拿出的魚，在做前要提前12個小時從冷凍室拿出，放在一個容器中，置冷藏室解凍哦。或者為瞭節省時間，可以放在室溫解凍。但萬萬不可放在水中解凍，由其是放在熱水中解凍啊，吃是可以吃的，但味道不好

2、沒有咯吱可以用排叉代替，沒有排叉用薯片，沒有薯片可以用鍋巴，總之找自己身邊最順手滴。

3、隻需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。

三文魚的選購：

新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。

三文魚的存儲：

買回來的三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個月，-10℃保存的時間較短，應盡快食用。