蒸珍珠丸子

過新年一傢團聚要吃團團圓圓的蒸珍珠丸子，制作時要先把梅幹菜和糯米要提前泡上半小時口感會更好吃，這道蒸珍珠丸子鮮嫩多汁的肉餡，包裹著幹香濃鬱的梅幹菜，外皮的糯米吸收瞭肉餡的湯水油光發亮，晶瑩剔透，好似顆顆珠圓玉潤的珍珠，用最簡單的食材、最健康的方式，做出最滋味鮮美的菜式，讓整個節日變得隆重，也寓意著我們的團團圓圓、生活蒸蒸日上。雖然自己也能做這道菜，但是記憶中外面做的味道才是最有年味的。

在湖北所有的筵席上都離不開蒸菜，過日子要蒸蒸日上嘛，而在年夜飯上必不可少的丸子更象徵著全傢團圓喜悅的心情，因此這道造型美觀，寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北團圓宴餐桌上的必備菜肴之一。 別小看這小小的珍珠丸子，它是很多人記憶中逢年過節才會做的一道菜，很懷舊的味道，帶有傢鄉的味道，他*的味道。

別隻以為這珍珠丸子是給肉丸子穿上瞭一件珍珠米粒的外衣，其實不然，它的餡料變化萬千，肉餡、牛肉餡、豆腐餡料。而我最喜歡的是外婆做的這道珍珠丸子，吃這菜一定要等到過年過節，外婆往往為瞭這個菜在廚房忙上大半天：泡糯米、剁肉餡、炒菜、調味......啊，怎麼會有炒菜?這就是我傢的丸子不同之處，中間還要包有炒制過的梅幹菜，非常特別的味道，經過很多道工序這道珍珠丸子才會熱騰騰滴端上桌宴客。

原料： 肉餡 200克、糯米150克、梅幹菜50克、蔥薑3片、油鹽適量

蒸珍珠丸子的做法：

1、準備好原材料，糯米和梅幹菜泡水;

2、肉餡中加入鹽、料酒、薑末和淀粉;

3、將它們拌均勻後摔打上勁;

4、鍋中放入少許油，下入薑蔥爆香;

5、放入梅幹菜進去翻炒;

6、翻炒幾下後加入適量的鹽調味;

7、炒好的梅幹菜盛出來，將薑片和蔥挑出來;

8、取一小團肉餡包入炒好的梅幹菜;

9、將它團成丸子;

10、再放入泡好的糯米中滾一下，拿出來按壓一下，讓糯米均勻的沾再丸子上;

11、將包好的糯米丸子放入蒸屜上;

12、上汽後大火蒸上二十分鐘即可;

13、再在上面點綴點枸杞。

成品圖：

蒸珍珠丸子制作技巧：

1、梅幹菜和糯米要提前泡上 ，糯米要泡半個小時;

2、梅幹菜要加入薑蔥等提前炒制入味，註意薑片蔥要挑出來避免影響口感;

3、肉餡要加入鹽的調味料醃制後摔打上勁，才利於包團圓。