臺式三杯中卷

今天這款臺式三杯中卷制作非常方便、快速，而且還是一款下飯或下酒的海鮮料理，九層塔的香味其實很夏天享用。

臺式三杯中卷的做法：

1、中卷洗凈肚子,去除外層透明薄膜,中卷頭剪掉嘴巴和眼鏡,並把龍珠裡的硬殼,切成略厚的圈。九層塔洗凈瀝幹,蒜頭去皮洗凈，辣椒斜切,蔥切段,醬切片。

2、鍋中下少許香油和沙拉油將蒜、薑片、蔥白下鍋爆香。

3、另一邊將砂鍋放點香油，蓋蓋子加熱;炒鍋這邊在蒜頭變色後關小火下醬油膏、醬油、糖，接著中卷下鍋轉大火快炒，並下米酒拌勻。

4、倒入已加熱砂鍋中，蓋鍋大火燒約3分鐘，開蓋拌勻略收汁後將辣椒、蔥段、九層塔下鍋後再蓋起來，燒個30秒即可上菜。備留幾片九層塔開蓋後擺上裝飾用。

成品圖：