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巧克力天使蛋糕

巧克力天使蛋糕

做這款蛋糕,是源於做冰激凌剩下瞭四個蛋清。天使蛋糕是一款不用蛋黃和油脂的蛋糕,口感具有韌性,很多人不太喜歡吃,其實如果不嫌麻煩,我們可以添加一些像檸檬、巧克力、蜜紅豆之類的輔料來豐富一下口感,你就會發現好吃很多,而且,天使蛋糕制作起來比較簡單,用料又少,最大的好處就是熱量很低。

主料:蛋清(蛋白)(4個),低筋面粉(32克),玉米淀粉(12克),檸檬汁(幾滴),白糖(60克),黑巧克力(20克),鹽(0.5克)
  輔料:6寸活底圓模(1個)

巧克力天使蛋糕

準備好所需原料。

巧克力天使蛋糕

巧克力用油紙包裹一下(手的溫度會融化巧克力)擦成細碎的巧克力屑,放入冰箱冷藏備用。

巧克力天使蛋糕

蛋白滴入幾滴檸檬汁、鹽打成粗泡狀。

巧克力天使蛋糕

白糖分三次加入蛋白打發至可以拉出彎彎角的濕性發泡狀。

巧克力天使蛋糕

低筋面粉、玉米面粉混合均勻篩入打發好的蛋白中,用橡皮刮刀快速輕柔從底部往上翻拌混合均勻(不可畫圈以免蛋白消泡)。

巧克力天使蛋糕

巧克力屑分兩次加入蛋白面糊中,快速輕柔翻拌。

巧克力天使蛋糕

翻拌好的巧克力面糊倒入模具中放入提前預熱好的烤箱中,170度烤35分鐘左右至表面金黃,按下去有彈性即可出爐(溫度與時間以自傢烤箱實際情況調整)。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長

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