酸辣豬蹄筋

酸辣豬蹄筋的做法:

1、幹香菇泡水至軟,擠幹水份一切成二備用。

2、綠竹筍煮熟剖半再切薄片備用。

3、火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鐘取出待 涼切薄片。

4、水發蹄筋略沖洗切小段。

5、油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝幹油。

6、1小匙油爆香薑末,蒜末。

7、陸續放入食材香菇,筍片,火腿片炒香。

8、再入蹄筋並入醬油,紹興酒,略拌再註 入高湯,煮入味至收汁。

9、倒入白胡椒粉,嗆入白醋拌勻。

10、入太白粉水a芡,撒 下蔥段,起鍋盛放在裝油條的盤裡,快速上桌。

成品圖：

酸辣豬蹄筋的做法小技巧：

1、胡椒粉和白醋一定要後面才放。

豬蹄筋的發制方法：

1、將幹蹄筋放入清水鍋中，先大火後小火，煮2小時左右，使其漲發後撈出，摘去肉蒂筋膜，用清水洗凈，把其中未發透的選出來，盛入小瓦缽內，加清水上籠蒸至發透為止。