海鮮大咖
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香雞煲是一道傳統的經典魯菜,號稱超級米飯殺手。口感鮮香滑嫩,汁濃黃亮誘人,讓人欲罷不能。從去年開始就非常火暴,現在把如何做香雞煲更好吃的傢常做法分享給大傢。
香雞煲又名:黃燜雞顧名思義就是先將雞肉煎至金黃,再炒再燜。煎的過程將雞的油煎出來,使雞肉變得更加嫩滑肥美,再加上青椒、香菇等材料,不僅口感豐富,而且葷素搭配、營養均衡。在傢做香雞煲的時候,不要忘記煮上一鍋米飯。嫩滑肥美的香雞煲配上清香的白米飯,絕對會惹人胃口大開哦。
香雞煲的做法圖解:
1、整雞在沸水中淋燙取出剁成小塊。
2、香菇洗凈、青椒切小塊備用。
3、大蒜、香蔥、竹筍洗凈切段,幹辣椒備好。
4、雞塊裡薑片,倒入生抽。
5、加入鹽和黃酒。
6、倒入蠔油拌勻醃20分鐘。起鍋燒熱油,爆香蔥、薑、蒜。
7、倒入八角和幹辣椒煸炒,倒入醃好的雞塊。
8、煸炒雞塊至表面略金黃,加入冰糖和香菇。
10、倒入筍塊炒一會兒,倒入清水大火燒開轉中火燉25分鐘。
11、加入青椒塊再燉5分鐘起鍋。
成品圖:
香雞寶是歷史傳統名吃,起源於濟南名店“吉玲園”。
1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"並稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,並稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕”。
香雞寶屬於魯菜系傢常菜品,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以楊銘宇黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色,入口爽滑彈牙,湯汁鮮美。