醋烹綠豆芽

這是很傢常的一道小炒。清淡爽口，適合夏日食用。

主料:綠豆芽(400克)
輔料:青椒(一個)，紅椒(少許)

炒鍋到油燒熱爆香蔥薑。

倒入洗凈的綠豆芽翻炒。

加入鹽，和糖翻炒均勻。

再把青椒絲和紅椒倒入翻炒。

烹入香醋翻炒均勻。

最後加入雞精，香油炒均勻關火。

綠豆芽做法技巧

1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用；

2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；

3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；

綠豆芽的作用

清暑熱、

通經脈、

解諸毒、

補腎、利尿、

消腫、

滋陰壯陽、

調五臟、美肌膚、利濕熱、

降血脂、軟化血管。