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洋蔥炒五花肉

今天這道洋蔥炒五花肉是最簡單不過的一道傢常菜,不過要真是掌握不好火候炒過瞭,軟塌塌真的不好吃。所以急火爭炒才是正道,鎖住水分發揮出洋蔥的香。還有就是油不要太少,肉也要提前炒,防止掌握不好火候老瞭口感變硬。

主料:洋蔥2個、五花肉少許

輔料:生抽1茶勺、老抽2-3滴上色、用玉米淀粉少許、鹽少許、清水少許

洋蔥炒五花肉的做法:

1.洋蔥洗凈去撲掉外皮,斜刀切寬條。五花肉切絲加入兩滴老抽、淀粉和水掛漿備用。

洋蔥炒五花肉

2.鍋內放少許油,油五分熱下洋蔥炒至斷生後盛出。

洋蔥炒五花肉

3.鍋內重新加油,油熱後下掛好漿的肉絲翻炒,炒至變色

洋蔥炒五花肉

4.加入炒過的洋蔥

洋蔥炒五花肉

5.調入生抽、一滴老抽提色,少許鹽.翻炒兩下即可出鍋。

成品圖:

洋蔥炒五花肉

洋蔥炒五花肉的技巧:

1、五花肉炒出吐油會更好吃。

2、洋蔥本身就有調味的作用,所以不用放太多的調料。

切洋蔥不流淚的技巧:

1、嘴裡面含一口水來切,效果更加好。

2、將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚瞭。

3、放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚。

4、在切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會兒,再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚瞭。

洋蔥有抗癌食材之稱,有降血壓、預防血栓的作用,這道洋蔥炒五花肉是一道經典菜,夏季來這麼一盤菜,既好吃又有營養。

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