過貓炒滑蛋

過貓炒滑蛋這道小吃最怕就是炒出來是苦的，因為過貓這個菜很苦的，所以我們在炒的時候要加入福菜就能中合過貓的苦澀味瞭，下面把好吃的過貓炒滑蛋制作方法分享給大傢。

過貓炒滑蛋的做法教程：

1、 過貓菜洗凈，再切段狀泡水;福菜切碎備用。

2 、蒜仁切片;薑切絲備用。

3、 起一個炒鍋，先將作法2的材料爆香，再作法1的過貓菜、福菜碎及調味料 一起加入翻炒均勻。

4 、盛盤後再加入緩緩加入全蛋，即起鍋，食用前拌勻即可。

成品圖：

過貓炒滑蛋怎麼做沒有苦澀味技巧：

過貓菜很好吃但也因本身黏液太多，有些人不喜歡，其實隻要加入福菜碎，還有起鍋前再加入全蛋液攪拌一下，蛋可以包住黏液就能調整口感，變得滑嫩好吃，而且福菜的咸味可以平衡過貓的澀味，這樣吃起來就不會有澀味。

過貓介紹：

在野外，過貓常見於田間、溪谷山澗等陰濕處，所以又有「過溝菜」的別稱，而「蕨」字的閩南語叫「過」，所以過貓又叫做蕨貓。食用的方式很多，卷曲的新芽，汆燙後加上沙拉醬或清炒，炒薑絲、豆豉，或起油鍋入蒜末爆香，下蕨菜和調味料拌炒幾下，起鍋前拌入碎花生、魚幹，滋味香脆爽口，十分下飯，汆燙後，則多瞭一份滑嫩的口感。而過貓汆後，是包手卷的好素材。過貓菜被老祖宗視為滋補的健康菜，具有清熱解毒、利尿的作用。竇季節：全年皆可。