紅酒蘋果卡士達塔

戶外天氣悶熱需要降溫，今天給大傢介紹一款奶味十足的卡士達配上紅酒燉蘋果，在傢也可以享受食尚大人味。制作這道菜的時候如果傢裡沒有蘋果醋可以用檸檬汁代替，要特別註意糖的用量喲。

紅酒蘋果卡士達塔食材明細：

卡士達醬：鮮奶260CC，玉米粉30克，香草棒半根，糖粉45克，紅酒1大匙，蛋黃3顆

塔皮：中筋面粉120克，糖粉40克，奶油75克，雞蛋半顆

紅酒蘋果：蘋果1.5顆，紅酒200CC，砂糖2大匙，蘋果醋2大匙，肉桂粉1/8小匙，蜂蜜1大匙

紅酒蘋果卡士達塔的做法圖解：

1、蘋果去頭尾去核，由上往下切片，每片約0.3公分厚。將紅酒蘋果所有材料放進鍋中，小火煮至糖融化，加入切好的蘋果，煮滾後轉最小火燉20分鐘後加蓋悶一小時。如果可以放涼後冰鎮一晚更棒!

2、取塔皮材料，低筋面粉、肉桂粉、糖粉攪拌均勻過篩備用。

3、步驟2加入切成1公分方塊的奶油塊，拿一把叉子以“按壓”的方式，將奶油與粉類結合。

4、加入半顆雞蛋到步驟3完成的奶油面粉中，將面粉集合成團，用保鮮膜包起放進冷凍庫1小時。

5、懶人派皮法：將面團直接放進已塗抹奶油的塔膜上，以手指輕輕向外推，並保持厚度盡量一直，推滿整個塔模，並用叉子在底部插出排氣孔。

6、將烤盤紙揉捏後攤平放在派皮上，上方壓重物“盲烤”，進烤箱以180度先烤20分鐘。

7、拿掉上方重物再繼續烤5分鐘，塗上薄薄一層蛋白回烤箱悶烤5分鐘做防水層，出爐後脫膜放涼。

8、取卡士達醬中糖粉與玉米粉過篩與蛋黃拌勻。

9、卡士達醬中牛奶加入半根香草莢，小火煮至鍋邊微微起泡過濾一次去除雜質，沖入步驟8的蛋黃糊中，記得一邊沖入一邊攪拌，避免雞蛋凝結成塊。

10、最後加入紅酒蘋果中的紅酒拌勻，再過篩一次，確保卡士達醬質感細致順口。

11、覆蓋一層保鮮膜或塑膠袋，緊貼完成的卡士達醬放進冰箱冷藏1小時 。

12、冷藏後的卡士達醬再次攪拌成光滑，裝入擠花袋中，擠花袋放在馬克杯裡填卡士達醬較方便操作唷!

13、將卡士達醬一圈一圈填入放量的塔皮中。

14、最後放上瀝幹的紅酒蘋果，就完成瞭，建議冰一晚更好吃唷!

成品圖：

紅酒蘋果卡士達塔怎麼做好吃圖解：

1、沒有蘋果醋可以用檸檬汁取代。

2、註意紅酒與蘋果醋甜份，調整紅酒蘋果添加的砂糖分量。

3、塔模建議塗上薄薄一層奶油，會更好脫模。