魚香茄子

對於經常食素的朋友來說，難道是品嘗到瞭魚鮮的味道......

主料:紫長茄(2根)
輔料:雞蛋(2枚)，薑片(5片)，幹紅辣椒(2個)

最好選用紫長茄，洗凈。

茄子切片。

茄片均勻裹上雞蛋液，準備下鍋炸制。

五六成熱的油溫，小火炸至兩面金黃。

炸好的茄片撈出備用。

鍋內留少許底油，放入大料、幹辣椒、薑片爆香。

下入炸好的茄片。

加入適量溫水，開始調味，放白糖、老抽、鹽、陳醋，小火蓋蓋燜煮5分鐘。

最好將汁充分收幹，讓茄子充分入味。